6

Fokus på mellersta Italien!

Posted by Tant Gul on 7 januari, 2012 in Mat |

 

Ikväll lägger vi fokus på Italien och då framför allt mellersta Italien och Lazio eller Latium som regionen också kallas.

Det är härifrån som – i alla fall enligt kokboken  Det italienska köket – rätten  vi lagar ikväll fått sitt namn ”Bucatini all’amatriciana” på svenska pasta med stark skinksås. Samma området som Spaghetti alla carbonara också ursprungligen kommer ifrån. Och det kan man förstå för rätterna påminner en del om varandra.

Det här är en fantastiskt god pastarätt. Ni måste bara testa den…

Det ska vara tomater i pastasåsen. Det är viktigt att det är bra kvalitét på tomaterna. Mogna och söta ska de vara. Kan man inte få tag på det vilket inte alltid är helt lätt är det bättre att ta italienska hela tomater i burk. Skölj då bort kärnor och tomatsås från tomaterna. Tillaga sedan enligt receptet.

Pasta med stark skinksås (4-6 )

150 rökt sidfläsk (eller något annat rökt fläsk)

2 msk olja

1 gul lök

400 g bucantini (tjock spaghettisort)

vatten

salt

250 g tomater

salt

1/2 spansk färsk peppar

50 g nyriven pecorino eller parmesanost

Skär sidfläsket i 1 cm stora tärningar. Stek dem i oljan på svag värme. Hacka löken och blanda i den och fräs tills den är genomskinlig. Under tiden koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i bucantinin och låt den koka enligt förpackningen – tänk på att den ska ha ett vistt tuggmostånd.

Skålla, skala och kärna ur tomaterna eller skär dem i småtärningar. Rör ner i stekpannan. Låt det bli varmt. Krydda med finhackad peppar och salt.

Häll av vattnet från pastan låt den rinna av väl. Lägg i stekpannan och blanda omsorgsfullt med såsen. Vänd ner hälften av den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Häll upp pastan i en förvärmd skål eller i portionsvis i djupa tallrikar. Servera resten av osten separat.

Till den här rätten dricker vi ett enklare, men mycket trevligt rödvin. En klassiker hemma hos oss: Umani Ronchi, Montepulciano d’ abruzzo som kommer från.. ja förstås Abbruzzo. Regionen som ligger öster om Lazio.

Tro nu inte kvällen är färdig med det. Nix ikväll spelar mitt favoritlag i italienska fotbollsligan, Lazio. Tjoho! Så tv:n får vara på under tiden som vi fixar maten och så kan vi hänga med i vad som händer under första halvlek. Andra halvlek tänker vi avnjuter tillsammans med en god espresso med riktigt mycket fin crema. Jag hoppas det är mannen som tillagar den för han är bäst på att få till en bra nötig crema :-)

 

Må så gott!

Tant Gul :-)

Etiketter:

6 Comments

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Why ask?

Copyright © 2011-2017 Välkommen till Tant Gul! All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.3, from BuyNowShop.com.


Hit Counter provided by Seo Packages