3

Påsklov!

Posted by Tant Gul on 11 april, 2014 in Foto |

Nu går jag på ett välbehövligt påsklov. Önskar er alla en härligt helg.

                         Glad påsk!

Påskblommor

Påskägg

Tant Gul  :-)

4

Delizie på egen pastadeg

Posted by Tant Gul on 7 april, 2014 in Mat |

pastadeg 1 kopiera

Sonen har ett tag efterfrågat färsk pasta så förra helgen bestämde vi oss för att det var nog dags igen. Diskussionen om vad för pasta och vilken pastarätt vi skulle göra blev lång. Vi tycker alla tre om färsk pasta och har många favoriter. Till slut enades vi dock om att göra Delizie. Det har vi inte gjort tidigare så det kändes kul att få prova på. Att göra en pastarätt med egengjord färsk pasta kräver sin tid och viss förberedelse. Men det är det värt! Vi gör det dessutom oftast till en familjeaktivitet. Det fungerar bra eftersom vi alla tre gillar att laga mat.

Hur man gör en bra pastadeg är nog i första hand mannen specialitet hemma hos oss. Degen får ju inte bli för torr men inte heller vara för fuktig. Och han lyckas alltid väldigt bra. Hur man gör pastadegen hittar du i ett tidigare inlägg.

pastadeg  Collage kopiera

Delizie (4 pers)

Rullar

6 st. lasagneplattor (se tidigare recept)

1 zucchini

200 g emmentalerost

150 g kokt skinka i tunna skivor 

Skiva och strimla zucchinin. Fräs den i olja. Salta och låt den svalna.

Skiva 150 g av osten med osthyvel, riv resten på rivjärn. Fördela ostskivor, skinka och zucchini på lasagneplattorna. Rulla ihop från kortsidan. Svep in rullarna tätt i plastfolie. Lägg kallt fram till gratinering.

Delizie 1

Tomatsås

1 st. gul lök

0,75 dl olivolja

400 g plommontomater i burk

2 krm strösocker

Skala och hacka löken. Fräs i oljan ca 3 min. Tillsätt tomater, salt och socker. Låt såsen sjuda på svag värme utan lock 15–20 min. Passera genom trådsil.

Bechamelsås

2,5 msk smör

2,5 msk vetemjöl

5 dl mjölk

2 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

2 krm riven muskot

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt det fräsa ca 2 min under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Delizie 2

Sätt ugnen på 225°. Dela rullarna på mitten. Häll hälften av béchamelsåsen i en ugnssäker form eller 4 ugnssäkra portionsformar. Ställ rullarna i formen. Häll på resten av béchamelsåsen och tomatsåsen över rullarna. Strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 18–20 min. Servera gärna lite extra ost som tillbehör. (recept: Allt Om Mat)

Tant Gul :-) 

 

Etiketter:

10

Trädgårdsdrömmar…

Posted by Tant Gul on 29 mars, 2014 in Mat |

 

Örtkryddor och annan plantering

Jodå våren har kommit hit till oss också.:-) Framför allt de senaste dagarna har varit härliga. Och jag har återigen tagit tag i mina trädgårdsdrömmar. För den här sommaren har jag tänkt lägga ner lite mer tid på min trädgård. Plantera flera olika grönsaker och blommor.  Listan jag gör är lång. Allt för lång. Men det är min önskelista sedan får jag plocka ut och prioritera, allt hinner jag inte med att göra. Men det kommer förhoppningsvis fler somrar. :-)

Planen är att hålla mig till de grönsaker som är enkla att odla, och det samma gäller blommor. Jag har en tendens att ge mig i kast med det mest komplicerade och som kräver mycket kunskap och tid.  I år ska jag ha en annan taktik. Och så får jag utvärdera  resultatet i slutet på sommaren. Vad var det som fungerade bra och vad fungerade inte bra? Och så kan man bygga vidare och utveckla lite till nästa sommar. Jag tänker också vara mer seriös i år. Rita upp de områden i trädgården som jag vill ta tag i först, och sedan skriva in förslag på vad jag skulle vilja plantera. Studera vad som fungerar bra ihop med vad osv..och sedan dokumentera noga  vad det är jag  planterar. Jag glömmer alltid bort vad olika blomm- och grönsakssorter heter.  Visst låter bra? Vi får se om det håller. :-) Kanske det slutar med att jag bara sitter  i en solstol i trädgården hela dagarna läser böcker eller gör inte någonting alls. :-) Det är inte så dumt det heller.

Tomater

Tomater vill jag odla i år. Gärna plommontomater och pärltomater. Det är ju så gott. Får se om jag hittar någon bra, enkel, sort att plantera.

På vintern när tomaterna är som tristast är det gott att baka de i ugnen.

Mjukstekta  tomater med peppar, vitlök och timjan. Det är så himla gott. Och dofterna som sprider sig i köket är ljuvliga. Ugnsbakade tomater är gott att äta som tillbehör till en varmrätt, eller att ha på en buffé eller mixa och göra en god tomatsås.

Ugnsbakade tomater

5 st tomater

0.5 dl olivolja

0.5 msk salt

0.5 msk stevia strö eller socker

2 kvistar timjan

4 klyftor vitlök

svartpeppar

Sätt ugnen på 100°C. Dela tomaterna mitt itu och lägg de i en ugnsfast form.  Strö stevia strö eller socker över och salta på tomaterna.

Krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Ringla olivoljan över tomaterna. Lägg på vitlöken och timjankvistarna. Svartpeppra. Baka tomaterna i ugnen i ca 2½-3 timmar. Servera.

ugnsbakade tomater

Nu ska jag fortsätta drömma och planera. Ha det gott!

Tant Gul :-)

Etiketter:, , ,

14

Morotssoppa

Posted by Tant Gul on 19 mars, 2014 in Mat |

Grönsakssoppa 1

Egentligen har jag god lust att bete mig riktigt barnsligt. Springa runt, vifta med armarna, skrika och gapa blä, blä, vill inte, VILL INTE!!! …. Men givetvis skärper jag mig. Håller god min. Och konstaterar bara lugnt att ”oj! vad kallt det har blivit! och mängder av snö har vi igen.  Men det är väl typiskt den här tiden.  Det är bara att traska på. Var sak har sin tid, så också våren…..”

Nä nu pratar vi om något annat :-) Något mycket trevligare. Mat till exempel. Gärna färgglad mat.  Orange, grönt och gult… En soppa? Inte mig emot. En god, mättande och värmande soppa, eftersom jag fryser såå igen.

Morotssoppa (3-4 pers)

5 morötter
2 potatisar
1 medelstor zucchini
1 äpple
15 cm purjolök
2 msk curry
Grönsaksbuljong
Salt
Peppar

Skala morötter och potatis. Tvätta zucchini och äpple. Riv ingredienserna på grövsta delen av rivjärnet. Skiva purjolöken. Fräs curry försiktigt i lite olja i en stor kastrull. Lägg i alla grönsaker och låt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.

Häll på buljong (eller vatten) så det täcker grönsakerna och tillsätt därefter ytterligare 3 dl vätska. Sätt på locket och koka upp. Låt koka i  ca 6 minuter. Mixa soppan till önskad konsistens med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera och känn hur livsandarna vaknar till liv igen.

Vill du ha en lite mildare krämiga smak på soppan så är det bara att tillsätt lite grädde.

Grönsakssoppa 2

Tant Gul :-)

Etiketter:,

6

Flygande Jacob utan banan

Posted by Tant Gul on 14 mars, 2014 in Mat |

 

Flygande Jacob Collage 1

I går var jag tillsammans med några goda vänner på Eriks vinbar. Det är Erik Lallerstedt som har en vinbar i i gatuplanet vid Katarinahissen på Söder. Det ser inte mycket ut för världen utifrån men det är såå trevligt. Vinsortimentet ändras dagligen och här finns alltid minst 50 viner på glas med fokus på världens klassiska vindistrikt. Maten är också strålande. Vinbaren har samma kök som Gondolen men den är oftast billigare än uppe i Gondolen. Ett extra plus är den mycket vänliga, servicemedvetna och prestigelösa personal som gärna hjälper till med vinvalet, som man snart förstår är deras stora intresse. Och man kan samtala med varandra utan att behöva skrika på grund av att musik dånar ut från högtalare. Här ligger musiken lagom högt i bakgrunden och skapar en mysig stämning.  Ett för mig givet stamställe.

    :-)

Idag är det ju faktiskt fredag och jag tänker bjuda på Flygande Jacob ikväll. En barndomsklassiker som verkar komma tillbaka igen, nu ofta i en uppgraderad version d.v.s. utan banan. Det passar oss bra eftersom inte någon i familjen tycker om banan i maten. Men givetvis kan man lägga till banan i det här receptet om man vill. Gör också gärna en större mängd och frys in det som blir över. Det funkar jättebra.

Var namnet ”Flygande Jacob” kommer från finns det många historier om men den vanligaste förklaringen är att rätten är döpt efter en man vid namn Jacobsson, som var verksam inom flyget.

Flygande Jacob utan banan

800 g Kycklingfilé

1 pkt bacon

1 msk smör

5 dl vispgrädde

1 1/2 dl passerade tomater

2 msk tomtpuré

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl jordnötter

Strimla bacon och kyckling. Stek tillsammans med smör. Lägg över i en ugnsform. Vispa grädden fluffig. Blanda i passerade tomater, tomatpuré samt kryddor. Häll gräddblandningen över kycklingen och baconen. Toppa med jordnötter. Baka i ugnen i 225 grader i  cirka 20 minuter. Servera med blomkålsris och t.ex. skivad gurka. (recept Anna Hallén)

Blomkålsris

Riv ett blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet. Släpp sedan ner i kokande vatten cirka 10 sekunder. Häll av i durkslag. Lägg upp i skål och servera.

Trevlig Helg!

                                         Tant Gul :-)

 

Etiketter:, ,

10

Färger, blomkål- och morotscurry och Tricia Guild…..

Posted by Tant Gul on 9 mars, 2014 in Mat |

Tricia Guild på Pub. jpgI höstas var Tricia Guild på besök här på Pub i Stockholm. Hon åkte runt och berättade om sin senaste bok ” Färgliv ”.  En god vän till mig hade fått några VIP-biljetter och bjöd med mig på tillställningen. Vi bjöds på mousserande vin och gott tilltugg av trevliga unga servitörer.

Jag har länge varit förtjust i Tricia Guild känd för sin färggranna och uppseende-väckande design, så långt ifrån vita väggar man kan komma. Även om hon själv ofta påpekar att vitt absolut är okej som grundfärg och så kan man sätta färg på allt det andra. Det var till exempel genom henne som jag blev förälskad i limegrönt och koboltblått och andra spännande färgkombinationer.

Tricias bok känsla för färg

Jag har flera böcker av Tricia Guild men det är nog den här ” Känsla för färg” som jag tycker om allra mest…

Jag påverkas mycket här hemma i min inredning av årstiderna och de färger som varje årstid representerar.  Januari-februari har dock varit grått,  kallt och färglöst. Och det är svårt att se någon färg och kanske känna någon värme. För min del kan jag då känna ett behov av att kunna njuta av färger på andra sätt. Bland annat genom inredning, om man vill det. Men man kan också tillaga mat som är färg- och kryddrik.  Gärna det som vi förknippar med varma färger och kryddor.

Rödbetor har det exempelvis blivit en hel del av. Men också mycket mat smaksatt med curry. Till exempel blomkål- och morotscurry som är både färggrann och kryddig. Och som sätter igång livsandarna, hos mig i alla fall.

Blomkålscurry med morötter

1 st blomkålshuvud

2 stora morötter

1 bit (ca 25 g) färsk ingefära

1 gul lök

3 msk olivolja

1 vitlökslyfta

0.5 msk curry

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 krm chilipeppar

0.5 tsk salt

1 dl vatten

Turkisk yoghurt eller dyl.

Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Skala morötterna och skär i centimeterstora skivor. Koka blomkål och morötter tills de är nästan mjuka, cirka 5 minuter. Finhacka ingefäran. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan med ingefäran. Pressa i vitlöken. Tillsätt curry, gurkmeja, chilipeppar och salt. Låt det fräsa någon minut till. Tillsätt blomkålen och morötterna och låt fräsa ytterligare någon minut. Späd med vatten. Smaka av.

Servera blomkål- och morotscurryn med yoghurt. Varm eller kall som en enkel ensam rätt eller till exempel med vitlöksfräst spenat, grillad lax eller kyckling.

Blomkål - och morotscurry 4

P.S Såg första vårdroppen i vår trädgård idag. :-) D.S.

                                           Tant Gul :-)

Etiketter:,

6

Chokladbollar ett måste på sportlovet!

Posted by Tant Gul on 27 februari, 2014 in Mat |

chokladbollar  Collage 1

I början av veckan kom plötsligt min son inrusande. Mamma, mamma det är ju sportlov den här veckan!! Helt rätt uppfattat. Men då ska man ju göra ett stort fat med chokladbollar (läs mellan raderna: jag kommer precis från en kompis som har fått ett stort fat med chokladbollar). Jaha!?… jag som trodde att sportlov betyder massor med snö och mycket uteaktiviteter. Snö har vi ju förstås inte någon men några uteaktiviteter ska vi väl kunna klara av. Min son tittar allvarligt på mig. Nää på sportlov betyder massor av mys, titta på film, spela dataspel, leka med Hero factory figurer och äta massor med chokladbollar. Okej, då får vi väl göra chokladbollar då. Och under tiden som jag funderar på när denna betydelseförändringen skedde - jag kom fram till att det hände precis då -så stod det plötsligt ett fat med chokladbollar i kylskåpet som sonen och hans kompis gick och plockade från. Ibland går det undan.

                                                       :-)

Chokladbollar

100 g margarin

1 dl socker eller stevia strö

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kokt kallt kaffe eller mjölk om man föredrar en mildare chokladsmak

Blanda samman alla ingredienser till en deg. Forma till små bollar. Rulla bollarna i pärlsocker. Låt stå i kylskåpet ca 30 min – 60 min.  Sedan är det bara att sätta igång att frossa.

Äter man många chokladbollar blir man snart rätt så törstig. Och ett gott och mycket mer inbjudande alternativ till läsk och saft tycker både jag och sonen är en stor kanna kallt vatten med (ekologiska) apelsinskivor i. Extra vackert är det med blodapelsin.

Vatten med apelsinskivor Collage 3

Tant Gul :-)

Etiketter:,

Copyright © 2011-2014 Välkommen till Tant Gul! All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.2.3, from BuyNowShop.com.


Hit Counter provided by Seo Packages