3

Så är det dags för Tant Gul att gå vidare…

Posted by Tant Gul on 27 maj, 2014 in Mat |

 

…….till nya spännande äventyr. I fyra år har jag nu drivit Tant Guls blogg. Och det har varit roliga och spännande år. Alla fina och roliga möten med andra som bloggar eller som har följt min blogg. Nu försvinner jag dock inte helt utan om du vill kan du hänga med mig till min nya blogg framkallat.nu där mitt fotointresse får större plats och fokus. Förutom många andra foton kommer jag såklart att publicera ett och annat matfoto där också. Välkommen att följa mig

                                                      HÄR.

Tant Gul

 

Tant Gul :-)

 

1

Moselvin

Posted by Tant Gul on 10 maj, 2014 in Mat, Vin |

Vinodling från slottet 3 kopiera

Mosel har en lång vintradition. Faktiskt lika lång som vår tideräkning. Det var romarna som förde dit vinrankor, odlade upp och bedrev vinhandel. Äldstingen som äger hotellet Zenthof  i Cochem där vi bodde när vi var där (se tidigare inlägg) hade ett genuint intresse både för vin och historia och utbrast vid ett tillfälle när vi samtalade ” ni förstår romarna stannade här eftersom om de hade fortsatt ännu längre norrut hade de inte kunnat odla vin av god kvalitet. Och varför skulle man bosätta sig där då?! :-) 

I moseldalen odlar man nästan uteslutande vitt vin. Från torrt till söta. Det är vädret som är den viktiga kvalitetsfaktorn. Den djupa dalen med sina höga sluttningar erbjuder varma och soliga lägen och som ger vin av hög kvalitet. Den magra skifferjorden ger den karaktäristiska pertroleum-doften. Druvan är i huvudsak riesling men också bland annat Elbing. (Källa: En värld av vin)

Vinflskor på trappa utanför butik

Vinets färg är grönaktigt till guldgult. Vinernas doft och smak kännetecknas ofta av aprikoser, persikor, syra, elegans och som jag nämnde tidigare petroleum.  Ett moselvin kan man dricka både när det är ungt och när det är moget (äldre). Det som händer vinet när det blir äldre och moget är att doft och smak fördjupas. En tydlig petroleumsmak framträder då också.  Medan ett ungt vin är mer mineraligt och smakar grönt omoget äpple.

De torra vinerna benämns  trocken. Halbtrocken för tyskarna motsvarar inte det vi här i Sverige menar med halvtorrt vin. Det är snarare nästan torrt. Det som vi normalt i Sverige förknippar med halvtorrt vin dvs. att det börjar ha en smak av markerad sötma  kallas i Tyskland för Lieblich. Och süss är det som vi kallar för halvsöt till sött vin. Sedan finns det olika kvaliteter inom det här också. Är ni med? :-)

Trocken och halbtrocken är i första hand matvin (huvudrätt). Liebliech är mer ett vin att bara dricka som det är.  Süss är ett ost och efterrättsvin. Beroende på hur sött det är. Vi provade bland annat en fantastiskt Auslese samt en trockenbeerenauslese,båda på rieslingdruvan, förstås :-) Vi kunde inte motstå någon av dem så en flaska av varje fick följa med hem.

Vinbutik i serveing i ett garage kopiera

I Mosel kan man både prova och köpa vin i särskilda vinbutiker som finns överallt inne i centrala Cochem. Men också på vingårdar och i restauranger. En av dagarna bilade vi längst med Moselfloden och alla byar. Vi stannade bl.a. i lilla byn Zell och där träffade vi en äldre kvinna som sålde och serverade egenproducerat vin i en lokal som från början hade varit ett garage. :-) Givetvis provade vi några av hennes viner och köpte med oss några flaskor också.

Vinsten kopiera

Vinsten är små kristaller som uppstår som restprodukt vid vinframställning. De uppstår när vinet kyls, och en del vintillverkare kyler därför vinet innan buteljering och filtrerar bort vinstenen. I viner av högre kvalitet vill man dock undvika all filtrering så mycket som möjligt, och därför kan man hitta kristallerna i botten av dessa flaskor, och är alltså ett kvalitetstecken.

Tant Gul :-)

Etiketter:

13

En fantastisk mat- och vinresa till Moseldalen och Cochem

Posted by Tant Gul on 30 april, 2014 in Mat |

 

Moseldalen, Cochem

Moseldalen, Cochem

Linbana upp till utsiktplatsen pinnerkreuz cochem.

Linbana upp till utsiktplatsen Pinnerkreuz cochem.

Så är vi tillbaka igen efter ett härligt påsklov. En bilresa till vackra Moseldalen blev det. Ett av flera reseönskemål som min man och jag har haft länge. Nu äntligen blev det av. Och trots att vi redan innan visste att vi skulle tycka om dalen blev vi ändå så positivt överraskade.

Rådhustorget  i Cochem

Hus vid rådhustorget i Cochem

Moseldalen är verkligen fantastiskt vacker med mysiga små byar längst med mosefloden. Vi bodde i staden Cochem som har en gammal stadskärna med trånga gränder, medeltida torg och vackra korsvirkeshus. Här finns gamla kyrkor, stadsportar, murar och en strandpromenad. Vart du än går i staden Cochem ser du slottet Reichsburg Cochem ståta uppe på berget. Eller Harry Potterslottet som vi kallade det.

Vi bodde i ett familjeägt hotell Hotel Zenthof. Ett otroligt charmigt och trivsamt hotell. Familjen som äger hotellet är väldigt trevlig och mån om att gästerna ska trivas. Första morgonen när vi kom ner till frukosten serverade familjens äldsting ett glas mousserande vin med orden ”så här börjar vi dagen i Mosel”. När vi skulle åka hem skickade de med oss både egenproducerat mousserande vin och honung.

Vinbutik i Cochem

Vinbutik i Cochem

För oss som uppskattar vin är Moseldalen ett paradis – världskänt för sina fantastiska viner. Vinodlingarna klättrar längst med sluttningarna överallt i dalen. Den druva som dominerar här är rieslingdruvan, och som är det de flesta syftar på när de använder begreppet ”moselvin”. Rieslingdruvan lämpar sig bra att odla i den här miljön. De branta skiffersluttningarna ger fruktiga och mineraliska viner med doft och smak av aprikos och persika.

Vinodling i sluttningen nedanför slottet

Vinodling i sluttningen nedanför slottet Reichsburg

Maten har en robust karaktär som schnitzel, surkål, korv, knödel, som förstås passar bra till det vin som man producerar. Ett besök i något av de fina konditorierna i centrala Cochem är också en upplevelse. Vilka tårtor! Att ta en kopp kaffe och tårta är helt klart en uppskattad sysselsättning här, det märktes då det ofta var fullsatt.

Mandel- och körsbärstårta

Mandel- och körsbärstårta

Chokladtårta

Chokladtårta

 

Tårta har vi över huvudtaget ätit så att det nästan ramlat ur öronen på oss de senaste veckorna då det har varit en hel del firande i vår familj och bland vänner. Tips på goda tårtrecept som jag har lagt ut på bloggen under åren hittar du om du klickar på bilden nedan.

Mandeltårta, ingår i min receptsamling

Fler inlägg om mat och vin i Moseldalen kommer inom kort.

Trevlig Valborg och första maj!

Slott Reichsburg Cochem

Cochem med slott Reichsburg som ståtar över staden

Tant Gul :)

Etiketter:

3

Påsklov!

Posted by Tant Gul on 11 april, 2014 in Foto |

Nu går jag på ett välbehövligt påsklov. Önskar er alla en härligt helg.

                         Glad påsk!

Påskblommor

Påskägg

Tant Gul  :-)

7

Delizie på egen pastadeg

Posted by Tant Gul on 7 april, 2014 in Mat |

pastadeg 1 kopiera

Sonen har ett tag efterfrågat färsk pasta så förra helgen bestämde vi oss för att det var nog dags igen. Diskussionen om vad för pasta och vilken pastarätt vi skulle göra blev lång. Vi tycker alla tre om färsk pasta och har många favoriter. Till slut enades vi dock om att göra Delizie. Det har vi inte gjort tidigare så det kändes kul att få prova på. Att göra en pastarätt med egengjord färsk pasta kräver sin tid och viss förberedelse. Men det är det värt! Vi gör det dessutom oftast till en familjeaktivitet. Det fungerar bra eftersom vi alla tre gillar att laga mat.

Hur man gör en bra pastadeg är nog i första hand mannen specialitet hemma hos oss. Degen får ju inte bli för torr men inte heller vara för fuktig. Och han lyckas alltid väldigt bra. Hur man gör pastadegen hittar du i ett tidigare inlägg.

pastadeg  Collage kopiera

Delizie (4 pers)

Rullar

6 st. lasagneplattor (se tidigare recept)

1 zucchini

200 g emmentalerost

150 g kokt skinka i tunna skivor 

Skiva och strimla zucchinin. Fräs den i olja. Salta och låt den svalna.

Skiva 150 g av osten med osthyvel, riv resten på rivjärn. Fördela ostskivor, skinka och zucchini på lasagneplattorna. Rulla ihop från kortsidan. Svep in rullarna tätt i plastfolie. Lägg kallt fram till gratinering.

Delizie 1

Tomatsås

1 st. gul lök

0,75 dl olivolja

400 g plommontomater i burk

2 krm strösocker

Skala och hacka löken. Fräs i oljan ca 3 min. Tillsätt tomater, salt och socker. Låt såsen sjuda på svag värme utan lock 15–20 min. Passera genom trådsil.

Bechamelsås

2,5 msk smör

2,5 msk vetemjöl

5 dl mjölk

2 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

2 krm riven muskot

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt det fräsa ca 2 min under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Delizie 2

Sätt ugnen på 225°. Dela rullarna på mitten. Häll hälften av béchamelsåsen i en ugnssäker form eller 4 ugnssäkra portionsformar. Ställ rullarna i formen. Häll på resten av béchamelsåsen och tomatsåsen över rullarna. Strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 18–20 min. Servera gärna lite extra ost som tillbehör. (recept: Allt Om Mat)

Tant Gul :-) 

 

Etiketter:

10

Trädgårdsdrömmar…

Posted by Tant Gul on 29 mars, 2014 in Mat |

 

Örtkryddor och annan plantering

Jodå våren har kommit hit till oss också.:-) Framför allt de senaste dagarna har varit härliga. Och jag har återigen tagit tag i mina trädgårdsdrömmar. För den här sommaren har jag tänkt lägga ner lite mer tid på min trädgård. Plantera flera olika grönsaker och blommor.  Listan jag gör är lång. Allt för lång. Men det är min önskelista sedan får jag plocka ut och prioritera, allt hinner jag inte med att göra. Men det kommer förhoppningsvis fler somrar. :-)

Planen är att hålla mig till de grönsaker som är enkla att odla, och det samma gäller blommor. Jag har en tendens att ge mig i kast med det mest komplicerade och som kräver mycket kunskap och tid.  I år ska jag ha en annan taktik. Och så får jag utvärdera  resultatet i slutet på sommaren. Vad var det som fungerade bra och vad fungerade inte bra? Och så kan man bygga vidare och utveckla lite till nästa sommar. Jag tänker också vara mer seriös i år. Rita upp de områden i trädgården som jag vill ta tag i först, och sedan skriva in förslag på vad jag skulle vilja plantera. Studera vad som fungerar bra ihop med vad osv..och sedan dokumentera noga  vad det är jag  planterar. Jag glömmer alltid bort vad olika blomm- och grönsakssorter heter.  Visst låter bra? Vi får se om det håller. :-) Kanske det slutar med att jag bara sitter  i en solstol i trädgården hela dagarna läser böcker eller gör inte någonting alls. :-) Det är inte så dumt det heller.

Tomater

Tomater vill jag odla i år. Gärna plommontomater och pärltomater. Det är ju så gott. Får se om jag hittar någon bra, enkel, sort att plantera.

På vintern när tomaterna är som tristast är det gott att baka de i ugnen.

Mjukstekta  tomater med peppar, vitlök och timjan. Det är så himla gott. Och dofterna som sprider sig i köket är ljuvliga. Ugnsbakade tomater är gott att äta som tillbehör till en varmrätt, eller att ha på en buffé eller mixa och göra en god tomatsås.

Ugnsbakade tomater

5 st tomater

0.5 dl olivolja

0.5 msk salt

0.5 msk stevia strö eller socker

2 kvistar timjan

4 klyftor vitlök

svartpeppar

Sätt ugnen på 100°C. Dela tomaterna mitt itu och lägg de i en ugnsfast form.  Strö stevia strö eller socker över och salta på tomaterna.

Krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Ringla olivoljan över tomaterna. Lägg på vitlöken och timjankvistarna. Svartpeppra. Baka tomaterna i ugnen i ca 2½-3 timmar. Servera.

ugnsbakade tomater

Nu ska jag fortsätta drömma och planera. Ha det gott!

Tant Gul :-)

Etiketter:, , ,

14

Morotssoppa

Posted by Tant Gul on 19 mars, 2014 in Mat |

Grönsakssoppa 1

Egentligen har jag god lust att bete mig riktigt barnsligt. Springa runt, vifta med armarna, skrika och gapa blä, blä, vill inte, VILL INTE!!! …. Men givetvis skärper jag mig. Håller god min. Och konstaterar bara lugnt att ”oj! vad kallt det har blivit! och mängder av snö har vi igen.  Men det är väl typiskt den här tiden.  Det är bara att traska på. Var sak har sin tid, så också våren…..”

Nä nu pratar vi om något annat :-) Något mycket trevligare. Mat till exempel. Gärna färgglad mat.  Orange, grönt och gult… En soppa? Inte mig emot. En god, mättande och värmande soppa, eftersom jag fryser såå igen.

Morotssoppa (3-4 pers)

5 morötter
2 potatisar
1 medelstor zucchini
1 äpple
15 cm purjolök
2 msk curry
Grönsaksbuljong
Salt
Peppar

Skala morötter och potatis. Tvätta zucchini och äpple. Riv ingredienserna på grövsta delen av rivjärnet. Skiva purjolöken. Fräs curry försiktigt i lite olja i en stor kastrull. Lägg i alla grönsaker och låt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.

Häll på buljong (eller vatten) så det täcker grönsakerna och tillsätt därefter ytterligare 3 dl vätska. Sätt på locket och koka upp. Låt koka i  ca 6 minuter. Mixa soppan till önskad konsistens med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera och känn hur livsandarna vaknar till liv igen.

Vill du ha en lite mildare krämiga smak på soppan så är det bara att tillsätt lite grädde.

Grönsakssoppa 2

Tant Gul :-)

Etiketter:,

Copyright © 2011-2014 Välkommen till Tant Gul! All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.2.4.1, from BuyNowShop.com.


Hit Counter provided by Seo Packages